Publikováno 15.2.2012 v kategorii Hlavní jídla, Prostřeno recepty, kachní prsa, škubánky, švestky
Ingredience
| kachní prsa |
5 |
kusů |
| sušené švestky |
200 |
g |
| med |
2 |
lžíce |
| sůl |
1 |
špetka |
| pepř |
1 |
špetka |
| hotová omáčka demi-glace |
1 |
lžíce |
na škubánky:
|
| brambory |
1 |
kg |
| hladká mouka |
320 |
g |
| sůl |
1 |
špetka |
| máslo |
280 |
g |
Hlavní chod
Kachní prsíčka se švestkovou omáčkou a škubánky
Postup:
1. Brambory oloupeme, nakrájíme a dáme vařit. Uvařené prošťoucháme, přidáme máslo a hladkou mouku a necháme propařit na hodně mírném ohni asi dvacet minut.
2. Mezitím si připravíme maso. Prsa opepříme, osolíme a dáme zprudka osmažit na rozpálenou pánev (nejprve kůží dolů).
3. Škubánky vymodelujeme do požadovaných tvarů a dáme je na pánvičku osmažit z obou stran. Maso nakrájíme na tenounké plátky a přeložíme do pekáče. Hotové škubánky s masem necháme dodělat a prohřát ve vyhřáté troubě.
4. Z povidel a omáčky demi-glace na pánvičce vymícháme švestkovou omáčku. Dochutíme solí, citronovou šťávou apod.
Publikováno 15.2.2012 v kategorii Prostřeno recepty, Salát
Ingredience
| římský salát |
4 |
hlávky |
| rohlíky |
3 |
kusů |
| česnek |
1 |
kusu |
| majonéza |
200 |
g |
| sardelová pasta |
1 |
balení |
| parmazán |
100 |
g |
| citron |
1 |
kusu |
Salát Caesar
Postup:
Ze sardelové pasty, česneku, parmazánu, citronu a majonézy vyšleháme dresink. Na pánvičce usmažíme z nakrájených rohlíků krutony. Odstraníme košťály salátu, listy omyjeme a natrháme nebo nakrájíme na kousky. Těsně před podáváním smícháme zeleninu a zálivku, salát posypeme krutony a navrch nastrouháme parmazán. Případně dílo ozdobíme sýrovými hoblinkami.
Publikováno 15.2.2012 v kategorii Dezerty, Prostřeno recepty
Ingredience
| krémy mascarpone |
2 |
balení |
| mražené/čerstvé/kompotované ovoce (jahody, maliny) |
1 |
balení |
| moučkový cukr |
2 |
lžíce |
| vanilkový cukr |
1 |
balení |
Jazyk za ušima (krém mascarpone s horkým ovocem)
Postup:
Proslazené ovoce ohříváme v menším hrnci, dokud nezačne pouštět šťávu. Mezitím nandáme vychlazené mascarpone do vysokých sklenic nebo pohárů a nalijeme na ně rozvařené ovoce.
Publikováno 12.2.2012 v kategorii Prostřeno recepty, Salát
Ingredience
| červené papriky |
3 |
kusů |
| žluté papriky |
2 |
kusů |
| olivový olej |
1 |
lžíce |
| citron (šťáva) |
0.5 |
kusů |
| sůl |
1 |
špetka |
| bylinky dle chuti |
1 |
hrst |
| sýr s bílou plísní |
5 |
kusů |
| mleté chilli |
1 |
špetka |
| česnek |
2 |
stroužku |
Salát z pečených paprik, „grilovaný“ sýr
Postup:
1. Papriky potřeme olivovým olejem a do trouby rozehřáté na 200 stupňů je položíme rovnou na rošt. Přibližně po šesti minutách – když jsou opečené lehce do černa – papriky vyndáme a zabalíme do igelitového sáčku, kde je necháme zapařit. Když trochu vychladnou, oloupeme je a zbavíme vnitřků. Vyčištěné nakrájíme na tenké nudličky. V misce smísíme s olivovým olejem, solí, bylinkami a citronovou šťávou. Necháme uležet v ledničce.
Z oleje, bylinek, chilli a česneku vytvoříme marinádu, kterou potřeme celé plísňové sýry. Poté je zabalíme do alobalu a necháme odležet. Před servírováním lehce grilujeme v troubě na 200 stupňů asi 10 minut. Podáváme na paprikách
Publikováno 12.2.2012 v kategorii Hlavní jídla, Kuřecí maso, Prostřeno recepty, bramborová kaše
Ingredience
| kuřecí prsa s kůží |
5 |
kusů |
| máslo |
1 |
balení |
| bylinky podle chuti |
1 |
hrst |
| sůl |
1 |
špetka |
| med |
5 |
lžičky |
| olej |
1 |
lžíce |
| barevný pepř |
1 |
špetka |
na pyré:
|
| brambory |
1 |
kg |
| smetana na šlehání (33%) |
1 |
kelímek |
| máslo |
100 |
g |
| čerstvá bazalka |
1 |
hrst |
| sůl |
1 |
špetka |
Hlavní chod
Kuřecí prsa s medovou kůrkou plněná bylinkovým máslem, bramborové pyré
Postup:
Máslo rozpustíme, smícháme se solí a nasekanými bylinkami a směs necháme ztuhnout v požadovaném tvaru v chladničce. Později ji přeložíme do mrazáku.
2. Z kuřecích prsíček neodstraníme kůži, uděláme do nich po délce hluboký zářez a vyplníme ho kouskem bylinkového másla. Posolíme a ochutíme barevným pepřem, kůži natřeme tenkou vrstvou medu. Na pánvi prudce opečeme kůží dolů a pak obrátíme. Rovnou z rozpálené pánve přendáme do alobalu, zabalíme a vložíme do trouby, kde pozvolna dopečeme asi na 130 stupňů.
3. Oloupané a osolené brambory uvaříme, scedíme a vložíme máslo. Počkáme, dokud se nerozpustí. Následně vlijeme do brambor horkou smetanu a šleháme ručně nebo v mixéru. Podle konzistence přiléváme smetanu. Pokud nestačí, pomůžeme si převařeným mlékem. Nakonec dochutíme bazalkou a solí.