Publikováno 26.4.2013 v kategorii Polévky, Prostřeno recepty, brambory, česnek, cibule, klobása, koření, slanina, sterilizované zelí
Ingredience
| sterilizované zelí i s nálevem |
600 |
g |
| cibule |
1 |
kus |
| větší brambory |
2 |
kusy |
| klobáska |
2 |
kusy |
| anglická slanina vcelku |
150 |
g |
| bobkový list |
1 |
kus |
| česnek |
2 |
stroužky |
| polévkové koření |
1 |
lžíce |
| mletá sladká paprika |
1 |
lžíce |
| olej |
1 |
dávka |
| hladká mouka |
3 |
lžíce |
| sůl a pepř |
1 |
špetka |
Polévka:
Zelňačka
Postup:
Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou slaninu, trochu mleté papriky, kterou zaprášíme hladkou moukou, krátce orestujeme a zalijeme vodou do půlky hrnce. Mícháme, aby se jíška nepřichytla a neudělaly se hrudky, když se začne vařit, přidáme oloupané a na kousky nakrájené brambory. Dále do hrnce přidáme zelí i s nálevem a na kousky nakrájenou klobásku. Osolíme, opepříme a přidáme polévkové koření, bobkový list. Necháme pod pokličkou vařit, dokud brambory nezměknou, občas promícháme. Pak přidáme ještě prolisovaný česnek a necháme 5-10 minut povařit. Pokud chceme víc česnekovou chuť, už nevaříme, pokud chceme polévku méně kyselou, zelí propláchneme a šetříme nálevem, při servírování také můžeme zjemnit troškou smetany
Publikováno 26.4.2013 v kategorii Kuřecí maso, Předkrmy, Prostřeno recepty, cibule, hrášek, kukuřice, kuřecí prsa, majonéza, toast
Ingredience
| kuřecí pečená nebo grilovaná prsa |
2 |
kusy |
| sterilizovaná kukuřice |
140 |
g |
| sterilizovaný hrášek |
130 |
g |
| menší cibule |
1 |
kus |
| majonéza |
150 |
ml |
| sůl a pepř |
1 |
špetka |
Předkrm:
Kuřecí salát, křupavý toast
Postup:
Tepelně upravené a vychladlé kuřecí maso si nakrájíme na kousky, cibuli na kostičky. Kukuřici a hrášek zbavíme nálevu, vše promícháme. Ke konci vmícháme majonézu dle chuti, osolíme a opepříme. Toust opečeme do křupava pod grilem nebo v topinkovači a podáváme k salátu.
Publikováno 26.4.2013 v kategorii Dezerty, Ovoce, Prostřeno recepty, cukr krupice, mandarinkový kompot, mouka, skořice, smetana, tvaroh, vanilkový cukr, vejce
Ingredience
| vejce |
4 |
kusy |
| hrnek cukru krupice |
2 |
dávky |
| vanilkový cukr |
1 |
kus |
| hrnek hladké mouky |
3 |
dávky |
| hrnek oleje |
1 |
dávka |
| prášek do pečiva |
1 |
kus |
| mandarinkový kompot |
2 |
kusy |
na krém:
|
| měkký tvaroh |
1 |
kus |
| zakysaná smetana |
2 |
kusy |
| smetana na šlehání 33% |
2 |
kusy |
| moučkový cukr |
2 |
lžíce |
| mletá skořice nebo strouhaná čokoláda na posypání |
1 |
dávka |
Dezert:
Mandarinková buchta
Postup:
1. Vejce, cukr a vanilkový cukr sešleháme do pěny. Přidáme hladkou mouku, prášek do pečiva, olej a šťávu z mandarinek. Důkladně smícháme a ke konci přidáme mandarinky a jemně promícháme. Plech si vyložíme pečícím papírem a nalijeme těsto. Pečeme ve vyhřáté troubě necelé tři čtvrtě hodiny. Korpus necháme vychladnout.
2. Na krém si nejprve vyšleháme šlehačku, přidáme tvaroh, zakysané smetany a tři lžíce moučkového cukru. Dáme vychladit do lednice a naneseme na vychladlý korpus. Posypeme mletou skořicí nebo nastrouhanou čokoládou.
Publikováno 26.4.2013 v kategorii Hlavní jídla, Prostřeno recepty, Vepřové maso, brambory, cibule, slanina, vepřová krkovice
Ingredience
| vepřová krkovice |
1500 |
g |
| brambory |
1 |
kg |
| kremžská horčice |
1 |
dávka |
| anglická slanina na plátky |
200 |
g |
| cibule |
3 |
kusy |
| sůl |
1 |
špetka |
| olej |
1 |
dávka |
| lahůdková cibulka |
2 |
kusy |
Hlavní chod:
Krkovička, vařený brambor, lahůdková cibulka
Postup:
1. Očištěné vepřové maso si nakrájíme na centimetrové plátky. Osolíme jednu stranu, kterou maso položíme na plech s trochou oleje. Plátky pomažeme kremžskou hořčicí, poklademe plátky anglické slaniny a cibulí, nakrájenou na hrubší kolečka. Přikryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě. Po půl hodině sundáme alobal a dopečeme dalších dvacet minut již odkryté.
2. Očištěné, oloupané a na kousky nakrájené brambory uvaříme do měkka. Brambory při servírování posypeme nadrobno nakrájenou jarní lahůdkovou cibulkou i s natí. Můžeme přidat kousek čerstvého másla.
Publikováno 26.4.2013 v kategorii Hlavní jídla, Hovězí maso, Prostřeno recepty, chlebové knedlíky, hovězí roštěnec, rozmarýn, smetana, špek, tymián, zelenina
Ingredience
| hovězí roštěnec |
1500 |
g |
| špek |
100 |
g |
| olej |
1 |
dávka |
| zelenina pod svíčkovou |
1 |
sáček |
| bobkový list |
1 |
kus |
| tymián |
1 |
snítka |
| rozmarýn |
1 |
snítka |
| cibule |
1 |
kus |
| smetana na vaření |
1 |
kus |
| hladká mouka |
1 |
lžíce |
| sůl a pepř |
1 |
špetka |
na chlebový knedlík:
|
| několik krajíců staršího chleba |
1 |
dávka |
| lahůdková cibulka |
1 |
kus |
| anglická slanina |
50 |
g |
| voda |
200 |
ml |
| vejce |
1 |
kus |
| polohrubá mouka |
1 |
dávka |
| sůl |
1 |
špetka |
na babiččin knedlík:
|
| vejce |
1 |
kus |
| hrnek hrubé mouky |
1 |
dávka |
| hrnek vody |
1 |
dávka |
| sůl |
1 |
špetka |
| rohlík |
5 |
kusů |
Hlavní chod:
Svíčková, babiččin a chlebový knedlík
Postup:
1. Maso si přes noc naložíme do mořidla a prošpikujeme špekem. Na oleji si zpěníme cibulku a maso na něm necháme ze všech stran zatáhnout a chvíli ho podusíme v tlakovém hrnci. Potom ho i se zeleninou a šťávou dopečeme doměkka v pečicím rukávu v horké troubě.,
2. Na chlebový knedlík potřebujeme starší chleba, který si nakrájíme na kostičky. Na slanině si zpěníme pokrájenou cibulku i s natí a přelijeme jí chleba v míse, přidáme vodu, promícháme, necháme zchladnout a odstát. Přidáme polohrubou či hrubou mouku dle potřeby, žloutek, z bílku si můžeme ušlehat tuhý sníh. Opatrně promícháme a těstem plníme olejem vymazané hrníčky, které dáme do vařící vody asi na dvacet minut vařit. Knedlík obkroužíme a teprve pak ho vyklopíme. Nebo z těsta můžeme v dlaní vyválet koule a dát je vařit do osolené vody, dokud nevyplavou – minimálně to trvá deset minut.
3. Na babiččin knedlík si připravíme směs z hrubé mouky, 1 vejce, vody a špetky soli. Do této směsi přisypeme na kostičky nakrájené rohlíky, směs propracujeme a necháme ji uležet. Poté z těsta vytvoříme koule a vložíme je na několik minut do vroucí vody.
4. Když je hovězí upečené doměkka, doděláme omáčku. Maso vyndáme a do smetany dáme trošku hladké mouky, kterou rozkvedláme a přidáme k rozmixované zelenině. Provaříme, podle potřeby ještě zředíme, dochutíme špetkou cukru, solí, pár kapkami citronu nebo octa – jak to máme rádi. Podáváme s brusinkami, citronovým terčíkem s kopečkem šlehačky nebo jako Zina s divokými naloženými jeřabinami.